８月に届く久松農園の野菜でできるラタトゥイユです。 締まったきゅうりは、炒め煮にするラタトゥイユの具にしてもおいしく、 翌日になっても味がぼやけることがありません。 ハーブは控えめにして、厚揚げを入れ、しょうゆで風味づけ[...]
太くてずっしり三浦大根はまとめて切ってしまい、 下ゆでしておくと、煮物にすぐに使えて便利です。 鶏手羽先と下ゆでした大根をさっぱりと梅煮にしました。 甘辛く煮るよりも、三浦大根の食感と味がよく分かります。 鶏手羽先は焼い[...]
先日紹介した「2度おいしい！豚肉とかぶの炒め煮」を作った翌日、 余った煮汁で白菜と油揚げを煮てみてください。 材料 2人分 白菜 2枚 油揚げ 1枚 青ねぎ（小口切り）適量 しょうゆ 適量 作り方 1 白菜は幅1cmに切[...]
ギュッとうまみの詰まった久松農園さんのかぶ。 皮をむかずにごま油で軽く焼き、豚肉とともに煮てみました。 ビタミンＡやカルシウムを含むかぶの葉も刻んで加えて栄養バランスアップ！ 材料 2人分 豚ロース肉（薄切り） 140g[...]
きめ細かい肉質でむっちりした久松農園さんの里芋。 里いもと相性のいい鶏肉と一緒にしいたけの戻し汁で塩煮にしてみました。 味わい豊かな一品です。 材料 2～3人分 里いも 中4個 鶏もも肉（カット） 200g 乾しいたけ [...]
夏兆す。ぷっくりと張りのあるそら豆が届きました。 そら豆は鮮度のいいうちに皮をむかずに煮て うまみも存分に味わってみてください。 材料 2～3人分 そら豆（さやから出したもの） 18個くらい 油揚げ 2枚 めんつゆ（3倍[...]
煮物の味が決まるとうれしいものです。 今日は定番のかぼちゃの煮物を紹介します。 しょうゆ味もこっくり。関東風の味つけでしょうか。 でんぷん質の多いかぼちゃは、加熱により煮崩れしやすいので、 ひと口大に切ってから洗ってでん[...]
久松農園さんの太くて立派な三浦だいこんは、一度にまとめて「昆布だし」で煮て だし汁ごと冷蔵庫にストックしています。 根菜は皮をむいたり、煮たりする下ごしらえに手間がかかるので、 まとめて下ごしらえしておくと便利ですよ。 [...]
里芋の味をシンプルに楽しめる煮物です。 大豆から出た豆のよいダシと豚バラ肉のコクがまろやか。 里芋は蒸してから流水でさらし、ぬめりをとり、白さを引き立てて仕上げます。 里芋の加熱は電子レンジでもＯＫです。 味付けしてある[...]
モロッコいんげんは、まとめて下ゆでしておくと便利です。 煮物にするときも、下ゆでしたものを使った方が、 特有の青臭さがとれて食べやすくなります。 煮汁におろししょうがを溶いてから、冷蔵庫に入れておけば、 常備菜としても活[...]