◉小松菜＋長ねぎ 小松菜と長ねぎは、一緒に使うことが多いので同じ保存袋に入れて冷凍保存に。 小松菜は3cm長さに切り、長ねぎは薄い斜め切りにして、平らにして保存袋に入れ、 空気を抜きながら袋の口を閉じます。小松菜も長ねぎ[...]
毎年楽しみにしている、久松農園さんの生落花生。 今年はペーストにしてみました！ 材料 作りやすい分量 落花生（ゆでて殻から出す） 150g にんにく 1かけ アンチョビフィレ 1枚 エクストラバージンオリーブオイル 15[...]
久松農園のお客様、高柳さんから、長ねぎの青い部分を使いきる とってもいいレシピが届きましたので紹介します。 味のポイントになる粉唐辛子はできれば韓国産の辛味がマイルドなものを。 ない場合は、量を減らしてください。 冷奴に[...]
ピーマンに多く含まれるビタミンCは加熱に強いのが特徴的です。 久松農園さんのピーマンは、マスカットのようにさわやかな香りがしますね。 うまみ成分を含み、風味のよい海苔と合わせて「さっと煮」にしてみました。 海苔はビタミン[...]
モロッコいんげんは、まとめて下ゆでしておくと便利です。 煮物にするときも、下ゆでしたものを使った方が、 特有の青臭さがとれて食べやすくなります。 煮汁におろししょうがを溶いてから、冷蔵庫に入れておけば、 常備菜としても活[...]
にんにくと海苔の風味をきかせた「スタミナたたききゅうり」は、ビールのお供にぴったり！ 海苔や香味野菜、ごまで風味をつけると、塩もみで食べるよりも減塩できますよ。 きゅうりは低温が苦手な野菜。 0～5℃で保存すると白い汁が[...]
先日行ったレストランの「アルゼンチンステーキ」に添えてあったソースを 再現するイメージして作ったレシピです。ニンジンと発酵した唐辛子は好相性。 汁気がほとんどないので、ツブツブとした食感を楽しむことができます。 ニンジン[...]
久松農園さんの露地物のセロリは野性的で力強い味。 コリアンダーパウダーとレモンを酸味をアクセントに効かせた 除湿系のさわやかなソースにしてみました。 ほろ苦さがラム肉の味を引きたててくれます。 ラム以外にもホタテ、エビの[...]
大根を使い切れないというお客様の声にこたえるレシピを考えてみました！ 1/2本分をスライサーで千切りし、塩もみをして大葉と梅干しを混ぜたものを 常備菜にしておくと便利です。 アジの干物を焼いてほぐし、塩もみ大根と一緒に冷[...]