大きめに刻んだ生鮭をだんごにして、薄切りのごぼうと合わせて汁物にしてみました。 やわらかな新ごぼうは、ささがきではなく、 薄切りにして歯触りも香りも、しっかり楽しみましょう！ オリーブ油で炒め、香りをよく引き出して、だし[...]
久松農園からいろいろな菜の花が届く春です。 春のスペシャル鍋を作ってみました！ 薄めの鶏がらスープに菜花（のらぼう菜）と芽キャベツの出汁がじんわり。 これを幸福と呼ばずしてなんといえばいいのでしょうか！ 農園のみなさんに[...]
細長い形の水分の少ない調理用のトマトは、 すき焼き風の鍋にして、うまみを存分に味わいましょう。 鍋の大きさによっては、水の量は少ないほうがいいかもしれません。 トマトから出汁が出るので、めんつゆは少し薄めに作って調整して[...]
久松農園の定期便に小松菜が入り、季節の変わり目を感じました。 小松菜はカロテン、ビタミンC、鉄分、カリウムが豊富な緑黄色野菜。 アサリと一緒に中華風のスープにしてみました。 築地市場の仲卸さんに教わった方法で 水からあさ[...]
夏バテ気味の胃にやさしい和風の冷製スープです。 さっぱりとした味付けに仕立ててみました。 とうもろこしの甘さが口いっぱいに広がります。 とうもろこしは鮮度が落ちるのが早いので すぐにゆでてしまい、余ったものは実をそいで冷[...]
野菜は切り方を変えるだけで、味や調理法も変化するところが面白いなあと思います。 ズッキーニもイマジネーションを広げてくれる野菜のひとつです。 千切りにしたズッキーニは口あたりがなめらかで官能的。 スープにして楽しんでみて[...]
ミキサーにかけずに作るお手軽ポタージュです。 かぼちゃは木べらでつぶし、つぶつぶの食感を楽しみます。 鍋の大きさにもよりますが、少なめの水でかぼちゃを蒸し煮にして、 牛乳や生クリームで加えると味がぼやけません。 材料 [...]