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甘い白玉ねぎを早採りした葉玉ねぎは、葉も食べられます。 牛丼にすると、玉ねぎと葉の両方のよさを味わうことができるのが魅力。 玉ねぎはとろりとやわらかく、葉は歯ごたえも楽しめます。 材料 2〜3人分 牛こま切れ肉 200g[...]

葉玉ねぎの牛丼

ラペサンド (1)

いろいろな作り方がある「キャロットラペ」。 はちみつやオレンジジュース、レーズンで甘みを加えたものよりも、 シンプルにオリーブ油と白ワインビネガーで味付けしたものが好きです。 にんじんは最低限の味付けにしておき、味のある[...]

キャロットラペサンド

小松菜とささみ

小松菜の底力を油で炒めて引き出します。 久松農園の小松菜は味がしっかりあるので、 肉に下味をつけておけば、少しの塩でおいしくいただけます。 小松菜は強火で攻めて、ところどころ焼き色がつくくらいワイルドに。 同じ小松菜でも[...]

ささみと小松菜の炒め物

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ゆでたての生落花生を堪能できるのも、久松農園の定期便をとる醍醐味のひとつです。 毎年ファンが増えている大粒の品種「おおまさり」が入ってきました。 今年は黒糖を混ぜた甘いペーストにしてみました。 黒糖がなじむように、ゆでた[...]

黒糖落花生ペースト

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8月に届く久松農園の野菜でできるラタトゥイユです。 締まったきゅうりは、炒め煮にするラタトゥイユの具にしてもおいしく、 翌日になっても味がぼやけることがありません。 ハーブは控えめにして、厚揚げを入れ、しょうゆで風味づけ[...]

厚揚げ入りラタトゥイユ