○DSC_0784のコピー

太陽を浴び、風に吹かれて育った久松農園のルッコラ。 葉が肉厚で香ばしさと辛みを強く感じます。 野菜だけのサラダより、肉のあぶらやアーモンドなどコクのあるものが合いそうです。 塩こしょうで調味した牛こま切れ肉と合わせてメイ[...]

ルッコラと牛肉のサラダ

◯DSC_0010

竹串のかわりにエシャレットを芯にした塩つくねです。 細めのエシャレットにつくねをつけて焼き、丸ごとパクッとどうぞ。 エシャレット3本は白い茎と根をみじん切りにしてつくねに加えた「エシャレットダブル」。 軟白らっきょうの生[...]

塩つくねエシャレット

◯2018-03-14 10.27.28

大根の上部は甘いので浅漬けやサラダなど生食に向いています。 塩もみしてから酢じょうゆで味つけし、磯の香り豊かな春わかめと合わせました。 太くて立派な冬大根。スライサーか包丁で、せん切りよりも太めに切って食感を楽しんでくだ[...]

大根と春わかめの酢の物