久松農園のにんじんパスタと菜の花を使った春爛漫の１品。 パスタと一緒に刻んだ菜の花をゆでて、あさりのソースとあわせます。 パスタのゆで汁は調味料です。ソースのようにパスタに加えてください。 なめらかに仕上がりますよ！ 材[...]
かみしめるほど甘さが迫ってくる久松農園の切り干し大根は、 ペペロンチーノのように力強い味がよく似合います。細さもちょうどいいですね。 味つけは少し濃いめにするのがおすすめ。 バケットにのせれば、休日のブランチになります。[...]
玉ねぎを丸ごと煮て、淡い和風味に仕立てたスープです。これだけでちょっとしたごちそう気分が味わえます。 玉ねぎがひとまわり小さくなるまでゆっくり煮てください。 材料 作りやすい分量 玉ねぎ 3～4個 昆布 1[...]
丸ごと玉ねぎの和風スープの玉ねぎは、 冷蔵庫に入れておけば常備菜としても大活躍してくれます。 焼いた油揚げとあえればボリュームもアップ！ 椎名誠も言うように、玉ねぎ、じゃがいも、キャベツはえらいなぁ。 材[...]
豚汁をつくるとき、みなさんはどんな風に大根やにんじんを切っていますか？ 以前、70歳を過ぎてもなお、着物姿で厨房に立つ女将さんに「じゃっぱ汁」の取材をしたときに、大根とにんじんの味を引き立てるのは「乱切り」だと聞き、それ[...]
かぶの浅漬け うちに久松農園さんから野菜が届くのは隔週土曜。時間があるときは、箱を開けながら、その場で数品つくってしまいます。 かぶは、みずみずしいうちに浅漬けにしておき、夜ごはんに！ なんてことはない一品[...]