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久松農園のピーマンは苦味だけではなく、甘みと酸味のバランスのよさが自慢です。 久松さんが「いくらでも食べられる!」という「めんつゆピーマン」を紹介します。 細切りにしたピーマンを軽く湯がいてめんつゆをかけるシンプルな料理[...]

めんつゆピーマン

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久松さんが大好きなきゅうりと豚バラ肉の炒め物です。 きゅうりに豚肉の脂がよく合うんですよね〜。 久松さんはブロック肉を切って使っているようですが、私は手軽な薄切りで。 きゅうりは果皮の歯ざわりと香りが感じられるように乱切[...]

豚バラ肉ときゅうりの炒め物

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太陽を浴び、風に吹かれて育った久松農園のルッコラ。 葉が肉厚で香ばしさと辛みを強く感じます。 野菜だけのサラダより、肉のあぶらやアーモンドなどコクのあるものが合いそうです。 塩こしょうで調味した牛こま切れ肉と合わせてメイ[...]

ルッコラと牛肉のサラダ

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竹串のかわりにエシャレットを芯にした塩つくねです。 細めのエシャレットにつくねをつけて焼き、丸ごとパクッとどうぞ。 エシャレット3本は白い茎と根をみじん切りにしてつくねに加えた「エシャレットダブル」。 軟白らっきょうの生[...]

塩つくねエシャレット

◯2018-03-14 10.27.28

大根の上部は甘いので浅漬けやサラダなど生食に向いています。 塩もみしてから酢じょうゆで味つけし、磯の香り豊かな春わかめと合わせました。 太くて立派な冬大根。スライサーか包丁で、せん切りよりも太めに切って食感を楽しんでくだ[...]

大根と春わかめの酢の物