久松農園の秋は落花生から始まる。 玄関先でヤマト運輸の人からダンボールを受け取っただけで、落花生のにおいがした。 ふたを開けて、思わず「そうきたかぁ」と声を上げてしまった。 落花生と枝豆が一緒に入ってきたのは、初めてでは[...]
フリル状のレタスはハンサムグリーン。 葉が厚く、フリル部分の食感もしっかり。 サラダにしてもスープにしても存在感を発揮してくれます。 ほろ苦い甘夏と合わせて、カッテージチーズをちらしてサラダにしました。 朝食にするとシャ[...]
竹串のかわりにエシャレットを芯にした塩つくねです。 細めのエシャレットにつくねをつけて焼き、丸ごとパクッとどうぞ。 エシャレット３本は白い茎と根をみじん切りにしてつくねに加えた「エシャレットダブル」。 軟白らっきょうの生[...]
大根の上部は甘いので浅漬けやサラダなど生食に向いています。 塩もみしてから酢じょうゆで味つけし、磯の香り豊かな春わかめと合わせました。 太くて立派な冬大根。スライサーか包丁で、せん切りよりも太めに切って食感を楽しんでくだ[...]
色鮮やかなオレンジカリフラワー。 今回は、牡蠣とあわせてクリーム系パスタのソースにしてみました！ カリフラワーを軽く炒めて、その上に牡蠣を並べて蒸し煮にすると、 身がかたくなりすぎず、ぷっくり。 ほろほろのカリフラワーに[...]
ほのかに土っぽい香りがする「つるむさき」。 ゆでると葉がやわらかくなり、茎の香りや苦みをかえって強く感じます。 クセが気になる人は、炒めて食べるのがおすすめです。 ひき割り納豆と混ぜて、ネバネバ同士を合わせた焼きうどんを[...]
さわやかな香りのセロリを多めに使った焼きそばです。 茎は刻んで肉と炒め、葉は仕上げに加えてシャキシャキした歯ごたえも楽しみます。 肉はソースで味付けし、めんはカレー粉で香りづけ。 トマトを混ぜながらお召し上がりください！[...]
薄くてやわからいきぬさやは、歯触りのよさを残してかために炒めるのがコツ。 豆腐と和えるので、きぬやさの塩気はやや強めにしておくと味がぼやけません。 にんにくは控えめに、レモンの皮を加えてさわやかに仕上げました。 スパーク[...]
今年一番のズッキーニが届きました。 みずみずしいズッキーニは、油でじっくり焼いて 上品なそぼろあんをかけて召し上がれ！ 材料 2〜3人分 ズッキーニ 小2本（大１本） 鶏ひき肉 120g 長ねぎ（みじん切り）10cm し[...]
甘い白玉ねぎを早採りした葉玉ねぎは、葉も食べられます。 牛丼にすると、玉ねぎと葉の両方のよさを味わうことができるのが魅力。 玉ねぎはとろりとやわらかく、葉は歯ごたえも楽しめます。 材料 ２〜３人分 牛こま切れ肉 200g[...]