久松農園のピーマンは苦味だけではなく、甘みと酸味のバランスのよさが自慢です。 久松さんが「いくらでも食べられる!」という「めんつゆピーマン」を紹介します。 細切りにしたピーマンを軽く湯がいてめんつゆをかけるシンプルな料理[...] めんつゆピーマン 0 0 めんつゆピーマン
久松さんが大好きなきゅうりと豚バラ肉の炒め物です。 きゅうりに豚肉の脂がよく合うんですよね〜。 久松さんはブロック肉を切って使っているようですが、私は手軽な薄切りで。 きゅうりは果皮の歯ざわりと香りが感じられるように乱切[...] 豚バラ肉ときゅうりの炒め物 0 0 豚バラ肉ときゅうりの炒め物
毎年楽しみにしている「みさきキャベツ」(ポインテッド)が届きました。 とんがり頭のキャベツで葉がやわらかく生食向きです。 葉は短い時間でやわらかくなるので、豆腐と一緒に蒸し煮にしてみました。 外葉は除いて別の料理に使い、[...] みさきキャベツと豆腐の蒸し煮 0 0 みさきキャベツと豆腐の蒸し煮
太陽を浴び、風に吹かれて育った久松農園のルッコラ。 葉が肉厚で香ばしさと辛みを強く感じます。 野菜だけのサラダより、肉のあぶらやアーモンドなどコクのあるものが合いそうです。 塩こしょうで調味した牛こま切れ肉と合わせてメイ[...] ルッコラと牛肉のサラダ 0 0 ルッコラと牛肉のサラダ
久松農園の秋は落花生から始まる。 玄関先でヤマト運輸の人からダンボールを受け取っただけで、落花生のにおいがした。 ふたを開けて、思わず「そうきたかぁ」と声を上げてしまった。 落花生と枝豆が一緒に入ってきたのは、初めてでは[...] 落花生と枝豆のオイルおにぎり 0 0 落花生と枝豆のオイルおにぎり
フリル状のレタスはハンサムグリーン。 葉が厚く、フリル部分の食感もしっかり。 サラダにしてもスープにしても存在感を発揮してくれます。 ほろ苦い甘夏と合わせて、カッテージチーズをちらしてサラダにしました。 朝食にするとシャ[...] フリルレタスと甘夏、カッテージチーズのサラダ 0 0 フリルレタスと甘夏、カッテージチーズのサラダ
竹串のかわりにエシャレットを芯にした塩つくねです。 細めのエシャレットにつくねをつけて焼き、丸ごとパクッとどうぞ。 エシャレット3本は白い茎と根をみじん切りにしてつくねに加えた「エシャレットダブル」。 軟白らっきょうの生[...] 塩つくねエシャレット 0 2 塩つくねエシャレット
大根の上部は甘いので浅漬けやサラダなど生食に向いています。 塩もみしてから酢じょうゆで味つけし、磯の香り豊かな春わかめと合わせました。 太くて立派な冬大根。スライサーか包丁で、せん切りよりも太めに切って食感を楽しんでくだ[...] 大根と春わかめの酢の物 0 1 大根と春わかめの酢の物
色鮮やかなオレンジカリフラワー。 今回は、牡蠣とあわせてクリーム系パスタのソースにしてみました! カリフラワーを軽く炒めて、その上に牡蠣を並べて蒸し煮にすると、 身がかたくなりすぎず、ぷっくり。 ほろほろのカリフラワーに[...] 牡蠣とオレンジカリフラワーのフェットチーネ 0 0 牡蠣とオレンジカリフラワーのフェットチーネ
ほのかに土っぽい香りがする「つるむさき」。 ゆでると葉がやわらかくなり、茎の香りや苦みをかえって強く感じます。 クセが気になる人は、炒めて食べるのがおすすめです。 ひき割り納豆と混ぜて、ネバネバ同士を合わせた焼きうどんを[...] つるむらさきとひき割り納豆の焼きうどん 0 1 つるむらさきとひき割り納豆の焼きうどん