毎年楽しみにしている「みさきキャベツ」（ポインテッド）が届きました。 とんがり頭のキャベツで葉がやわらかく生食向きです。 葉は短い時間でやわらかくなるので、豆腐と一緒に蒸し煮にしてみました。 外葉は除いて別の料理に使い、[...]
太陽を浴び、風に吹かれて育った久松農園のルッコラ。 葉が肉厚で香ばしさと辛みを強く感じます。 野菜だけのサラダより、肉のあぶらやアーモンドなどコクのあるものが合いそうです。 塩こしょうで調味した牛こま切れ肉と合わせてメイ[...]
久松農園の秋は落花生から始まる。 玄関先でヤマト運輸の人からダンボールを受け取っただけで、落花生のにおいがした。 ふたを開けて、思わず「そうきたかぁ」と声を上げてしまった。 落花生と枝豆が一緒に入ってきたのは、初めてでは[...]
フリル状のレタスはハンサムグリーン。 葉が厚く、フリル部分の食感もしっかり。 サラダにしてもスープにしても存在感を発揮してくれます。 ほろ苦い甘夏と合わせて、カッテージチーズをちらしてサラダにしました。 朝食にするとシャ[...]
竹串のかわりにエシャレットを芯にした塩つくねです。 細めのエシャレットにつくねをつけて焼き、丸ごとパクッとどうぞ。 エシャレット３本は白い茎と根をみじん切りにしてつくねに加えた「エシャレットダブル」。 軟白らっきょうの生[...]
大根の上部は甘いので浅漬けやサラダなど生食に向いています。 塩もみしてから酢じょうゆで味つけし、磯の香り豊かな春わかめと合わせました。 太くて立派な冬大根。スライサーか包丁で、せん切りよりも太めに切って食感を楽しんでくだ[...]
色鮮やかなオレンジカリフラワー。 今回は、牡蠣とあわせてクリーム系パスタのソースにしてみました！ カリフラワーを軽く炒めて、その上に牡蠣を並べて蒸し煮にすると、 身がかたくなりすぎず、ぷっくり。 ほろほろのカリフラワーに[...]
ほのかに土っぽい香りがする「つるむさき」。 ゆでると葉がやわらかくなり、茎の香りや苦みをかえって強く感じます。 クセが気になる人は、炒めて食べるのがおすすめです。 ひき割り納豆と混ぜて、ネバネバ同士を合わせた焼きうどんを[...]
さわやかな香りのセロリを多めに使った焼きそばです。 茎は刻んで肉と炒め、葉は仕上げに加えてシャキシャキした歯ごたえも楽しみます。 肉はソースで味付けし、めんはカレー粉で香りづけ。 トマトを混ぜながらお召し上がりください！[...]
薄くてやわからいきぬさやは、歯触りのよさを残してかために炒めるのがコツ。 豆腐と和えるので、きぬやさの塩気はやや強めにしておくと味がぼやけません。 にんにくは控えめに、レモンの皮を加えてさわやかに仕上げました。 スパーク[...]