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8月に届く久松農園の野菜でできるラタトゥイユです。 締まったきゅうりは、炒め煮にするラタトゥイユの具にしてもおいしく、 翌日になっても味がぼやけることがありません。 ハーブは控えめにして、厚揚げを入れ、しょうゆで風味づけ[...]

厚揚げ入りラタトゥイユ

2016-05-01 12.09.23

夏のはじまりを告げる久松農園のズッキーニ。 肉質が繊細で、表情も豊かで毎年とても楽しみにしています。 いろいろな切り方がありますが、炒めるときは乱切りが好み。 ごはんが進む鶏そぼろと炒め合わせました。 材料 2人分 ズッ[...]

ズッキーニの鶏そぼろ炒め

鶏手羽と三浦大根の梅煮

太くてずっしり三浦大根はまとめて切ってしまい、 下ゆでしておくと、煮物にすぐに使えて便利です。 鶏手羽先と下ゆでした大根をさっぱりと梅煮にしました。 甘辛く煮るよりも、三浦大根の食感と味がよく分かります。 鶏手羽先は焼い[...]

鶏手羽先と三浦大根の梅煮

長ねぎのスープ煮

長ねぎは1本丸ごとコンソメスープで煮ておくと、 ワインのおつまみや小さなおかずとして活躍してくれます。 青い葉の部分はβ‐カロテンが豊富。香りもよいので一緒に煮て食べましょう。 油と一緒にとると吸収率が高まります。  材[...]

長ねぎのスープ煮

里芋と鶏肉の塩煮2

きめ細かい肉質でむっちりした久松農園さんの里芋。 里いもと相性のいい鶏肉と一緒にしいたけの戻し汁で塩煮にしてみました。 味わい豊かな一品です。 材料 2~3人分 里いも 中4個 鶏もも肉(カット) 200g 乾しいたけ [...]

里いもと鶏肉の塩煮