かぼちゃの煮物2

煮物の味が決まるとうれしいものです。 今日は定番のかぼちゃの煮物を紹介します。 しょうゆ味もこっくり。関東風の味つけでしょうか。 でんぷん質の多いかぼちゃは、加熱により煮崩れしやすいので、 ひと口大に切ってから洗ってでん[...]

定番かぼちゃの煮物

豚汁

豚汁をつくるとき、みなさんはどんな風に大根やにんじんを切っていますか? 以前、70歳を過ぎてもなお、着物姿で厨房に立つ女将さんに「じゃっぱ汁」の取材をしたときに、大根とにんじんの味を引き立てるのは「乱切り」だと聞き、それ[...]

根菜いっぱいの豚汁