いろいろな作り方がある「キャロットラペ」。 はちみつやオレンジジュース、レーズンで甘みを加えたものよりも、 シンプルにオリーブ油と白ワインビネガーで味付けしたものが好きです。 にんじんは最低限の味付けにしておき、味のある[...]
８月に届く久松農園の野菜でできるラタトゥイユです。 締まったきゅうりは、炒め煮にするラタトゥイユの具にしてもおいしく、 翌日になっても味がぼやけることがありません。 ハーブは控えめにして、厚揚げを入れ、しょうゆで風味づけ[...]
生でも加熱してもうまみを感じる久松農園のかぶ。幅広い料理に使えるイメージがありますが、 お客様アンケートで、食べ方がワンパターンになってしまうという声が多く寄せられました。 そんなときは切り方をひと工夫！ 皮ごとせん切り[...]
ピーマンを使った常備菜を紹介します。 一度に4個、思いきって使ってみましょう！ ピーマンと豚ひき肉、合わないはずがありませんよね。 油は使わずに、ひき肉をそぼろ状になるまで炒めて具を混ぜていきます。 しょうゆとみりんで、[...]
にんじん1本でも、春雨と合わせてボリュームアップすると 立派な常備菜になります。 ナンプラーは材料に直接かけずに、フライパンの鍋肌にたらして 独特のにおいを飛ばして使うのがコツ。うまみだけを生かします。 材料 作りやすい[...]
夏本番。 最近、冷蔵庫に常備している きゅうりの和え物を紹介します。 市販のゆかりと削り節で和え、 酢を加えて味を引き締めるのがポイントです。 タッパーに材料を入れてふたをして、シェイクしてくださいね！ 朝、起きぬけに食[...]
久松農園のお客様、高柳さんから、長ねぎの青い部分を使いきる とってもいいレシピが届きましたので紹介します。 味のポイントになる粉唐辛子はできれば韓国産の辛味がマイルドなものを。 ない場合は、量を減らしてください。 冷奴に[...]
カーボロネロとは結球しない、イタリア・トスカーナ地方が原産の葉キャベツ。 日本では黒キャベツとも呼ばれています。 濃い緑の葉で、ちりめん状にモコモコとしているのが特徴です。 器にローストした葉を添えたので、ユニークな形を[...]
久松農園さんの太くて立派な三浦だいこんは、一度にまとめて「昆布だし」で煮て だし汁ごと冷蔵庫にストックしています。 根菜は皮をむいたり、煮たりする下ごしらえに手間がかかるので、 まとめて下ごしらえしておくと便利ですよ。 [...]
あと一品ほしい！というときのお助けレシピ。 ゆでたブロッコリーに熱いうちにレモン汁をかけ、オリーブ油でマリネにします。 ホームパーティの前菜としても活躍。 ブロッコリーは日持ちがしないので、一度にゆでてしまい、マリネにし[...]