新たまねぎと焼き鮭のサラダ

初々しい新たまねぎが届きました! まずは生食でみずみずしさを味わいたいですね。 繊維を断ち切るようにすることで、やわらかな仕上がりになります。 玉ねぎに含まれる硫化アリルは、ビタミンB1の吸収や働きを高め、 新陳代謝を活[...]

新たまねぎと焼き鮭のサラダ

大根の海苔あえ

海苔の佃煮を酢で溶き、だいこんにあえます。 作りたてよりも、少しおいて味をなじませた方が美味。 お花見ごはんの箸休めにどうぞ。 花見酒がすすみますよ~。  材料 4人分 大根 5cm 塩 適量 海苔の佃煮(市販品) ティ[...]

大根の海苔あえ

辛ウマ!ごぼう鍋

赤唐辛子たっぷりのごぼうが主役のピリ辛鍋です。 「辛い!ウマい!辛い!ウマい!」と汗をかきながら食べるのが醍醐味。 ごぼうや干ししいたけ、油揚げからいいダシが出ますよ! ごぼうは皮や皮に近い部分の栄養価が高いので、 皮は[...]

辛ウマ!ごぼう鍋

akadaikon

赤大根の「紅くるり」、なんてキュートなんでしょう! さっぱりした味なので、白い大根とあわせてカラフルなサラダにしてみました。 赤大根は水気が多く、色が出るので食べる直前にささっと作ってください。 材料 3~4人分 赤大根[...]

2色の大根サラダ

豚汁

豚汁をつくるとき、みなさんはどんな風に大根やにんじんを切っていますか? 以前、70歳を過ぎてもなお、着物姿で厨房に立つ女将さんに「じゃっぱ汁」の取材をしたときに、大根とにんじんの味を引き立てるのは「乱切り」だと聞き、それ[...]

根菜いっぱいの豚汁