広茎京菜ロール

久松農園の定期便で届いた広茎京菜は、シャキシャキとした食感と 清涼感のある香りが特徴の日本固有の野菜です。 アミノ酸をしっかり感じる久松農園らしい味がします。 葉をちぎって食べてみたら、均一に炒めてしまうのも惜しいし、 [...]

広茎京菜ロール

水菜と豚バラ肉のぴり辛鍋

久松農園さんの水菜は、エネルギーに満ちあふれ、 ごわっとして食べごたえがあるので 脂身のある肉やにんにくと合わせても負けません。 豚バラ肉と油揚げで水菜を巻きながらお召しあがりください。 材料 3~4人分 豚バラ肉 20[...]

水菜と豚バラ肉のピリ辛鍋

みさきキャベツ丼

とんがり頭の「みさきキャベツ」は、生食キャベツの王様です。 サラダもいいけれど、キャベツが主役になるどんぶりはいかが? 塩昆布のうまみをキャベツにしっかりからめます。 卵黄を混ぜながらお召し上がりください。 材料 2人分[...]

みさきキャベツ丼

カーボロネロのトマト煮

カーボロネロとは結球しない、イタリア・トスカーナ地方が原産の葉キャベツ。 日本では黒キャベツとも呼ばれています。 濃い緑の葉で、ちりめん状にモコモコとしているのが特徴です。 器にローストした葉を添えたので、ユニークな形を[...]

カーボロネロのトマト煮込み

白菜と豚肉の蒸し煮

水は入れずに、日本酒と塩で白菜の味を引き出し、蒸し煮にします。 透明になった白菜の芯はとろっとしてうまみを感じます。 豚肉は片栗粉を薄くまぶしてから蒸すと、脂が逃げずに味わい深く。 材料 2~3人分 白菜 1/2個 豚バ[...]

白菜と豚肉の蒸し煮

焦がしねぎ焼きそば

葉が細めでやわらかいネギは、葉がつややかでハリのあるうちにいただきたいものです。 斜め切りにしたネギを焼いて焦げ目をつけ、焼きそばに混ぜ合わせてみました。 野菜はネギだけにして潔く。 焦がしたネギの苦みと甘みが混ざりあっ[...]

焦がしネギ焼きそば