鶏手羽と三浦大根の梅煮

太くてずっしり三浦大根はまとめて切ってしまい、 下ゆでしておくと、煮物にすぐに使えて便利です。 鶏手羽先と下ゆでした大根をさっぱりと梅煮にしました。 甘辛く煮るよりも、三浦大根の食感と味がよく分かります。 鶏手羽先は焼い[...]

鶏手羽先と三浦大根の梅煮

塩豚だいこん

久松農園・伏見友季農場長からのリクエストで 今年から、肉と野菜が一緒に食べられるメイン料理も紹介していきたいと思います。 豚肩ロース肉のかたまりに天然塩をまぶして 1日冷蔵庫で寝かせ、大根とゆっくりと煮ました。 昆布だし[...]

塩豚大根

厚揚げの梅おろし和え

大根は七変化。形状を変えることで食べ方がぐんと広がります。 大根おろしを梅干しと合わせて和え物にしてみました。 すりおろした後は、ざるに上げて水切りし、しっとり感を大事に。 厚揚げは中がソフトなタイプを使用してください。[...]

厚揚げの梅おろし和え

大根と豚肉の蒸し物

大根は冬野菜の王様ですが、使いきれないという人も多いかもしれません。 そこでおすすめしたいのが蒸し料理です。 蒸すことで「かさ」が減り、1/3本~1/2本の大根が一度に調理できてしまいます。 大根の「お布団」に片栗粉をま[...]

豚肉と大根の蒸し物

大根の海苔あえ

海苔の佃煮を酢で溶き、だいこんにあえます。 作りたてよりも、少しおいて味をなじませた方が美味。 お花見ごはんの箸休めにどうぞ。 花見酒がすすみますよ~。  材料 4人分 大根 5cm 塩 適量 海苔の佃煮(市販品) ティ[...]

大根の海苔あえ

akadaikon

赤大根の「紅くるり」、なんてキュートなんでしょう! さっぱりした味なので、白い大根とあわせてカラフルなサラダにしてみました。 赤大根は水気が多く、色が出るので食べる直前にささっと作ってください。 材料 3~4人分 赤大根[...]

2色の大根サラダ