茨城県石岡市で古くから栽培されていた「石岡高菜」が届きました。 少しかじってみたら、高菜のほろ苦さとうまみを感じたので お浸しよりも油との相性がよさそうなのでチャーハンに！ チャーハンの作り方は赤坂璃宮の譚彦彬シェフに習[...]

蒸しキャベツのひき肉がけで余ったキャベツは、 熱いうちに白ワインビネガーをかけて常備菜に変身させます。 えっ？これだけという一品ですが、こんな作りおきがあれば忙しいときでも 野菜をとることができます。炒めたソーセージを添[...]

キャベツが食べきれないという方、多いかもしれません。 土鍋で丸ごと蒸してしまい、半分は炒めたひき肉をかけて食べて、残りは常備菜に。 寒い時期のキャベツは生食よりも、うまみが引き立つ加熱がおすすめです。   材料[...]

ブロッコリーは茎も細かく刻んでやわらかく煮て、パスタのソースに。 貝殻の形をしたショートパスタ「コンキリエ」にからめていただきます。   材料 2～3人分 ブロッコリー　1株 ちりめんじゃこ　30g ショートパ[...]

白菜は干すとうまみが凝縮します。太陽のチカラを借りて料理を楽しみましょう。 白菜の歯触りと納豆の食感が絶妙です。   材料 作りやすい分量 白菜　1/8個 刻み昆布　15g 塩　適量 七味唐辛子　適量 納豆　1[...]

レタスは手でちぎると味がよくなじみます。 レモンとオリーブ油があれば、ドレッシングがなくても、すぐにサラダのできあがり！   材料 2～3人分 レタス　小1個 焼き海苔　1枚 レモン　1/2個 エクストラバージ[...]