油揚げとしらすは野菜をおいしく食べさせてくれる 名パートナーだと思います。凝った味つけにしなくても ささっと一品できあがり！ 「小さなおかず」のバリエーションを増やしておくと、 野菜を料理するのが、ラクに感じるのではない[...]

秋の農園見学会で見た芽キャベツが届きました！ まずはシンプルなソテーにしてみました。 何度もひっくり返さず、 じっくり焼き色をつけながら火を通していきます。 レモンをギュッを搾りかけてどうぞ！ 材料 2人分 芽キャベツ　[...]

晩秋の京都で食べた「きざみそば」にヒントを得て 長ねぎと油揚げをごま油で炒めて 温かいそばにのせてみました。 ねぎの甘みがごま油の香りで引き立ちます。 ねぎは殺菌作用もあり、喉の痛みやせきを抑えるはたらきがあります。 緑[...]

サイコロ形に切ったかぶと牡蠣を合わせたリゾットです。 かぶは皮をむかずに食感を楽しんでください。 かぶの葉のほろ苦さが味を引き締めてくれます。 お米は炒めず、冷ごはんを使って時短調理にしました。 玄米ごはんで作りましたが[...]

長ねぎをにんにくと赤唐辛子、オリーブ油で炒め、旬の牡蠣を合わせました。 長ねぎは炒めるとぐっと甘さが増してきます。 牡蠣は片栗粉をまぶして炒めるのがおいしく作るコツです。 少し塩を強くして、このままパスタの具にするのもお[...]

秋の味覚、生落花生が届きました。 通常の2倍ほどの大きさの「おおまさり」は、 実がさくさくとしていて食べやすいですね。 届いたら早めに塩ゆでしましょう。 そのまま食べてもおいしいのですが、落花生の香りは鶏ひき肉と相性抜群[...]

細長い形の水分の少ない調理用のトマトは、 すき焼き風の鍋にして、うまみを存分に味わいましょう。 鍋の大きさによっては、水の量は少ないほうがいいかもしれません。 トマトから出汁が出るので、めんつゆは少し薄めに作って調整して[...]

夏本番。 最近、冷蔵庫に常備している きゅうりの和え物を紹介します。 市販のゆかりと削り節で和え、 酢を加えて味を引き締めるのがポイントです。 タッパーに材料を入れてふたをして、シェイクしてくださいね！ 朝、起きぬけに食[...]

なすの味がぐんとよくなってきましたね！夏です、夏です。 先日、和食の料理人さんから 「翡翠（ひすい）なす」の作り方を教わりました。 なすに片栗粉をまぶしつけてゆでることで、透明感が出るだけでなく 麺つゆもからみやすくなり[...]

蒸し暑くなり、枝豆とビールがおいしく感じられる季節です。 おつまみにするなら、ある程度、塩気があるほうがおいしく感じられます。   おいしくゆでるには、サヤ切りのひと手間を惜しまずに。 キッチンバサミでサヤを切[...]