ピーマンに多く含まれるビタミンCは加熱に強いのが特徴的です。 久松農園さんのピーマンは、マスカットのようにさわやかな香りがしますね。 うまみ成分を含み、風味のよい海苔と合わせて「さっと煮」にしてみました。 海苔はビタミン[...]
この夏のお気に入りのメニューがコレ。家で何度もつくりました。 先日、花火大会の宴会の差し入れに持っていったら、焼酎に合うと好評だった一品です。 温かいごはんにのせてもよし、うどんにのせてもよしと、なんとも懐が深い肉料理で[...]
モロッコいんげんは、まとめて下ゆでしておくと便利です。 煮物にするときも、下ゆでしたものを使った方が、 特有の青臭さがとれて食べやすくなります。 煮汁におろししょうがを溶いてから、冷蔵庫に入れておけば、 常備菜としても活[...]
にんにくと海苔の風味をきかせた「スタミナたたききゅうり」は、ビールのお供にぴったり！ 海苔や香味野菜、ごまで風味をつけると、塩もみで食べるよりも減塩できますよ。 きゅうりは低温が苦手な野菜。 0～5℃で保存すると白い汁が[...]
大根を使い切れないというお客様の声にこたえるレシピを考えてみました！ 1/2本分をスライサーで千切りし、塩もみをして大葉と梅干しを混ぜたものを 常備菜にしておくと便利です。 アジの干物を焼いてほぐし、塩もみ大根と一緒に冷[...]
先日、中野のバルで初夏らしいさわやかな味のピクルスをいただきました。 どうやらりんご酢とマスタードシードを使うのがポイントなんだそう。 ワインに寄り添う、おとなっぽいピクルスです。 生食のキャベツの王様・みさきキャベツや[...]
蒸しキャベツのひき肉がけで余ったキャベツは、 熱いうちに白ワインビネガーをかけて常備菜に変身させます。 えっ？これだけという一品ですが、こんな作りおきがあれば忙しいときでも 野菜をとることができます。炒めたソーセージを添[...]
キャベツが食べきれないという方、多いかもしれません。 土鍋で丸ごと蒸してしまい、半分は炒めたひき肉をかけて食べて、残りは常備菜に。 寒い時期のキャベツは生食よりも、うまみが引き立つ加熱がおすすめです。 材料[...]
玉ねぎを丸ごと煮て、淡い和風味に仕立てたスープです。これだけでちょっとしたごちそう気分が味わえます。 玉ねぎがひとまわり小さくなるまでゆっくり煮てください。 材料 作りやすい分量 玉ねぎ 3～4個 昆布 1[...]
丸ごと玉ねぎの和風スープの玉ねぎは、 冷蔵庫に入れておけば常備菜としても大活躍してくれます。 焼いた油揚げとあえればボリュームもアップ！ 椎名誠も言うように、玉ねぎ、じゃがいも、キャベツはえらいなぁ。 材[...]