濃縮タイプのめんつゆを少量の氷とトマトの水分でわった「つけうどん」です。 疲労回復作用のあるビタミンB1は、夏バテ予防にこまめにとりたい栄養素。 汗から排出されやすいので、夏はいつも以上にこまめにとることが大事です。 納[...]
モロッコいんげんは、まとめて下ゆでしておくと便利です。 煮物にするときも、下ゆでしたものを使った方が、 特有の青臭さがとれて食べやすくなります。 煮汁におろししょうがを溶いてから、冷蔵庫に入れておけば、 常備菜としても活[...]
にんにくと海苔の風味をきかせた「スタミナたたききゅうり」は、ビールのお供にぴったり！ 海苔や香味野菜、ごまで風味をつけると、塩もみで食べるよりも減塩できますよ。 きゅうりは低温が苦手な野菜。 0～5℃で保存すると白い汁が[...]
先日行ったレストランの「アルゼンチンステーキ」に添えてあったソースを 再現するイメージして作ったレシピです。ニンジンと発酵した唐辛子は好相性。 汁気がほとんどないので、ツブツブとした食感を楽しむことができます。 ニンジン[...]
トマトの季節がやってきました。夏を感じますね。 トマトをシンプルに食べたいなあというときは包丁で切るよりも、 手でちぎる方が、味がなじんでおいしさがアップします！ なんてことはない一品ですが、洋風のサラダでもお試しくださ[...]
かつおだしをたっぷりとかけた卵とじです。 このあいだ居酒屋で食べたメニューを再現してみました！ だしは吸い物の地より少し塩を立たせるくらいがいいと思います。 そら豆は鮮度が命。できるだけ早くさやから出し まとめてゆでてし[...]
久松農園の野菜は、想像力を広げてくれます。 ズッキーニのつぶつぶした食感と口溶けのよいジュレのハーモニーが楽しめる前菜です。 初夏の休日にいかが？ピンクペッパーやセルフィーユを散らせば、さらに本格的になりますよ！ 材料[...]
先日、中野のバルで初夏らしいさわやかな味のピクルスをいただきました。 どうやらりんご酢とマスタードシードを使うのがポイントなんだそう。 ワインに寄り添う、おとなっぽいピクルスです。 生食のキャベツの王様・みさきキャベツや[...]
野菜は切り方を変えるだけで、味や調理法も変化するところが面白いなあと思います。 ズッキーニもイマジネーションを広げてくれる野菜のひとつです。 千切りにしたズッキーニは口あたりがなめらかで官能的。 スープにして楽しんでみて[...]
実はズッキーニのフライがちょっと苦手です。 ズッキーニは吸油率が高いので、 油を食べているような気分になりまして。 そこで、こんがり焼いたズッキーニに香草パン粉を かけてみたところもう箸が止まりません！ 香草パン粉の量は[...]