中国野菜のターサイは力強さがあり、久松農園らしい野菜ですね。 牡蠣のうまみを葉にからめ、レモンバターでまろやかに。 材料 2人分 牡蠣（加熱用）10個（110g） ターサイ 約100g レモン（無農薬） 1/2個 オリー[...]
いろいろな作り方がある「キャロットラペ」。 はちみつやオレンジジュース、レーズンで甘みを加えたものよりも、 シンプルにオリーブ油と白ワインビネガーで味付けしたものが好きです。 にんじんは最低限の味付けにしておき、味のある[...]
小松菜の底力を油で炒めて引き出します。 久松農園の小松菜は味がしっかりあるので、 肉に下味をつけておけば、少しの塩でおいしくいただけます。 小松菜は強火で攻めて、ところどころ焼き色がつくくらいワイルドに。 同じ小松菜でも[...]
秋の「サラダ野菜セット」に合うさっぱりしたドレッシングです。 小松菜、水菜、ほうれん草、赤軸ほうれん草、赤からしな水菜、ルッコラなど 久松農園の葉野菜のほろ苦さが、しょうがの辛みと混ざり合い、おいしく。 素材の個性がしょ[...]
大きめに刻んだ生鮭をだんごにして、薄切りのごぼうと合わせて汁物にしてみました。 やわらかな新ごぼうは、ささがきではなく、 薄切りにして歯触りも香りも、しっかり楽しみましょう！ オリーブ油で炒め、香りをよく引き出して、だし[...]
ゆでたての生落花生を堪能できるのも、久松農園の定期便をとる醍醐味のひとつです。 毎年ファンが増えている大粒の品種「おおまさり」が入ってきました。 今年は黒糖を混ぜた甘いペーストにしてみました。 黒糖がなじむように、ゆでた[...]
８月に届く久松農園の野菜でできるラタトゥイユです。 締まったきゅうりは、炒め煮にするラタトゥイユの具にしてもおいしく、 翌日になっても味がぼやけることがありません。 ハーブは控えめにして、厚揚げを入れ、しょうゆで風味づけ[...]
多めの油で焼いてトロリとしたなすと、ゆで豚を香味ソースで和えます。 香ばしい皮も食感のほどよいアクセントに。 焼きたてのなすと香味ソースが一体となり、じゅわっと旨味がしみ出します。 これは、なすを食べるための一品といって[...]
フカフカのさやに包まれ、みずみずしい久松農園のそら豆。 毎年、その美しさにうっとりしています。 今回はにんにくとオリーブオイルで炒め、白ワインにぴったりのおつまみに。 桜海老とパルミジャーノレッジャーノのコクに負けないく[...]
鮮度のいいみずみずしいズッキーニは、ぜひ酢の物で。 きゅうりの酢の物のような水っぽさがなく、 サクサクとしているのに、舌触りはなめらか。 塩をふってしばらくおくと、 水滴とともにアクが上がってくるので キッチンペーパーで[...]